Po zapoznaniu się z wnioskiem Komitetu Założycielskiego o utworzenie dwustronnej Polsko – Greckiej Izby Przemysłowo – Handlowej z siedzibą w Warszawie oraz opiniami Biura Współpracy z Zagranicą i Radcy Prawnego Zarząd Krajowej Izby Gospodarczej, na posiedzeniu w dniu 24 października 2016 r., zaakceptował wniosek Komitetu Założycielskiego o utworzenie dwustronnej Polsko – Greckiej Izby Przemysłowo – Handlowej z siedzibą w Warszawie. Celem Izby jest wspomaganie rozwoju stosunków gospodarczych i handlowych pomiędzy Rzeczpospolitą Polską a Republiką Grecką oraz ochrona i popieranie polskich interesów gospodarczych w Grecji i greckich interesów gospodarczych w Polsce. Członkiem Izby może zostać polski oraz grecki przedsiębiorca oraz mające siedzibę lub miejsce zamieszkania w Polsce i Grecji, osoby prawne lub fizyczne jak również nieposiadające osobowości prawnej spółki tych osób utworzone zgodnie z ustawodawstwem Polski i Grecji a także podmioty zagraniczne w rozumieniu przepisów ustawy z dnia 2 lipca 2004 r. o swobodzie działalności gospodarczej (Dz.U. z 2007 r. Nr 155, poz. 1095, z późn.zm.).

Pierwsze Walne Założycielskie Zgromadzenie Izby, podczas którego zostały wybrane władze statutowe, odbyło się w dniu 3 grudnia 2016 r. na Stadionie Narodowym w Warszawie, podczas Grecko – Polskich Targów „Grecka Panorama Exhibition in Warsaw 2016”.
Zgromadzenie Założycielskie otworzył przedstawiciel Komitetu Założycielskiego Pan Jan Zagajewski. Powitał przybyłych zaproszonych gości oraz przedsiębiorców i oświadczył, iż Walne Zgromadzenie Założycielskie zostało zwołane w celu powołania izby gospodarczej pod nazwą Polsko-Grecka Izba Przemysłowo-Handlowa. Przedstawił formalne zasady tworzenia takiej organizacji. Przedstawił ideę i cele utworzenia Izby. Stwierdził, że Walne Zgromadzenie Założycielskie jest prawomocne i zdolne do podejmowania uchwał, zgodnie z art. 7 ustawy o organizacjach pracodawców. Udział w spotkaniu wzięło ok. 30 firm polskich i greckich.
Następnie o wypowiedź zostali poproszeni przedstawiciele dyplomacji ekonomicznej odpowiedzialni za polsko – greckie relacje gospodarcze i handlowe: Pan Mirosław Gojdż, Radca, Kierownik Wydziału Promocji Handlu i Inwestycji Ambasady Rzeczypospolitej Polskiej w Atenach oraz Pan Nicholas Christodoulidis, Radca, Kierownik Wydziału Spraw Gospodarczych i Handlowych Ambasady Republiki Greckiej w Warszawie. W wypowiedziach z radością powitali powołanie dwustronnej izby gospodarczej, wskazali, że inicjatywa spotkała się z dużym zainteresowaniem przedsiębiorców obu stron. Podkreślili wielką role, jaką może odegrać izba w rozwoju relacji gospodarczych pomiędzy Polska i Grecją oraz zadeklarowali bliską współpracę w realizacji celów gospodarczych z korzyścią dla obu stron. Pan Radca Christodoulidis pogratulował Panu Radcy Gojdziowi podjęcia inicjatywy utworzenia Izby i jej konsekwentnej realizacji.
Uczestnicy Zgromadzenia zgodnie z porządkiem obrad prowadzonym przez Przewodniczącego Pana Andrzeja Pietkę podjęli jednogłośnie uchwałę o utworzeniu Polsko-Greckiej Izby Przemysłowo-Handlowej oraz o przyjęciu Statutu Izby. Podczas realizacji następnych punktów porządku obrad wybrano władze statutowe Izy w następującym składzie:
Zarząd:
- Prezes - Jan Zagajewski
- Pierwszy Wiceprezes - Christina Tsiouraki (odpowiedzialna za sprawy Izby w Grecji)
- Sekretarz Generalny - Dariusz Kańtoch
- Wiceprezes - Georgios Athanasiadis
- Wiceprezes - Marta de Chateau
- Wiceprezes – Krzysztof Ciebiada
- Wiceprezes - Tomasz Pierzchała
- Wiceprezes - Stanisław Skrzypek
- Wiceprezes- Arkadiusz Wielgosz
Sąd Koleżeński:
- Prezes - Adrian Nowierski
- Sędzia - Janusz Golas
- Sędzia - Paweł Pliszka
Komisja Rewizyjna:
- Przewodnicząca - Barbara Jarosz
- Członek - Monika Makówka
- Członek – Dariusz Mąkol
Walne Zgromadzenie z własnej inicjatywy nadało tytuły Członków Honorowych Izby: Panu Mirosławowi Gojdziowi, Radcy, Kierownikowi Wydziału Promocji Handlu i Inwestycji Ambasady Rzeczypospolitej Polskiej w Atenach oraz Panu Nicholasowi Christodoulidisowi, Radcy, Kierownikowi Wydziału Spraw Gospodarczych i Handlowych Ambasady Republiki Greckiej w Warszawie.